Petto di vitello affumicato

Pulita la punta di petto di manzo viene marinata del nostro rub segreto un giorno intero per poi essere messa in affumicatore e cotta con legno di melo per 18 ore circa a bassa temperatura. Appena cotta la carne vine subito raffreddata e messa in tranci da 1kg sottovuoto.

PREPARAZIONE:
Da servire fredda o leggermente intiepidita,direttamente nel sacchetto sottovuoto, in acqua calda ma non bollente. Si consiglia di tagliare il petto ad affettatrice oppure con un coltello ben affilato. Potete gustare il petto accompagnato dalla nostra maionese o dalla salsa alle cipolle rosse.