salmone affumicato

Il salmone norvegese viene sfilettato dalle sapienti mani del nostro chef. I filetti riposano per 24 ore sotto una salamoia segreta per poi essere asciugati e affumicati a freddo, senza mai superare la temperatura di 25 gradi centigradi per non alterarne le carni con la cottura.

PREPARAZIONE:
Da servire freddo tagliato con un coltello affilato, su un crostino di pane cosparso di burro affumicato o perchè no con un pizzico di salsa yogurt.