Spalla di maiale sfilacciato

La spalla di maiale viene marinata per un giorno intero nel nostro rub per poi essere cotta in affumicatore per circa 20 ore. All’uscita quando la spalla è cotta si posiziona in una teglia da forno e con l’aiuto di due forchettoni, ancora calda fumante, si sbriciola e sfilaccia tutta… La porzione di sfilacci viene messa sottovuoto per garantirne una perfetta conservazione.

PREPARAZIONE:
Consigliamo di scaldare direttamente il sacchetto sottovuoto contenente gli sfilacci immergendolo in acqua calda ma non bollente per qualche minuto. Una volta caldi sarà meraviglioso poter aprire direttamente il sacchetto sul vostro panino preferito, accompagnandolo con una croccane insalata olandese e qualche goccia della nostra salsa alla cipolla rossa.